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国内南美白对虾养殖现状以及工厂化养殖效益分

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一、南美白对虾养殖概况
 
  1. 南美白对虾介绍
南美白对虾（Penaeus vannamei）学名凡纳滨对虾，是目前世界上最重要的经济虾类之一。据FAO 统计资料可知，2015 年全球共有38 个国家和地区养殖南美白对虾，养殖总产量为387.98万吨。中国、印度、印度尼西亚、厄瓜多尔、越南、泰国、墨西哥、巴西、马来西亚等是养殖南美白对虾的主要国家，这9个主要养殖国家2015年的养殖产量为370.08万吨，占世界养殖总产量的95.39%，其中中国养殖总产量为162.46万吨，占世界养殖总产量的41.87%，居世界首位。经过近30 年的发展，我国南美白对虾的养殖模式已经从单一的土塘养殖发展为各种形式的养殖模式，目前各地的养殖模式主要有：土池、高位池以及工厂化养殖模式，其中工厂化养殖模式是目前最先进、最环保、品质最高的养殖模式。
南美白对虾是广温广盐性热带虾类。南美白对虾营养丰富、口味鲜美、可烹制多种佳肴及制作多种休闲、风味食品，含有丰富的蛋白质，同时含有丰富的钙、镁、磷、钾、碘等微量元素和维生素A、甲壳素等有益人体健康的功能成分，是促进人类健康长寿的优质高效食品，具有美容养颜和益气滋阴等功效。虾中富含牛磺酸，能降低人体的血清胆固醇，所以对预防代谢综合症具有一定的食疗作用，虾中富含微量元素锌，可以改善人体因缺锌所引起的生长障碍、味觉障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。因此，南美白对虾是一种难得的食源性保健佳品。
  1. 我国南美白对虾养殖发展历程
  1988年南美白对虾从美洲引进我国；1992年南美白对虾亲虾人工繁殖初步成功；1994年获得小批量南美白对虾虾苗，1999年引进美国优质种虾和繁殖技术，此后养殖技术逐步发展。2001年地膜技术的使用，使得虾病得到了有效控制，虾的养殖密度不断增加。因南美白对虾具有适应性强，生长周期短，营养需求低，抗病能力强，亲本人工条件下易培养，适合高密度养殖等特征，使得南美白对虾养殖在我国迅速发展。从图1可以看出我国南美白对虾养殖产量逐年在不断增长，养殖总产量从2001 年的8.78 万吨增加到2016 年的167.22 万吨，养殖总产量翻了19.04 倍，平均年增长率为21.7%。

 
 
与此同时，我国南美白对虾养殖总产量也稳居世界第一，2001年占世界总产量31.34%，到2015 年增长到41.87%，见图2。

 
南美白对虾逐渐成为我国养殖产量最高的虾类品种，根据《2017年中国渔业统计年鉴》可知，2001年养殖产量占对虾总养殖产量的20.31%，而到了2016年，其养殖产量占对虾养殖总产达到50.61%。目前我国虾类养殖的品种有南美白对虾、斑节对虾、中国对虾、日本对虾、罗氏沼虾、青虾、克氏原螯虾以及其他品种的虾，南美白对虾的产量最高，2016年的南美白对虾产量占虾类总产量的50.61%。全国共有28个省（市、自治区）养殖南美白对虾，主要分布在东部沿海地区，包括广东广西两省(区)、江苏省、福建省等地。2016年广东省的养殖产量为61.54万吨居全国第一，占到全国养殖总产量的36.8%， 广西为21.1 万吨居全国第二，占到全国南美白对虾总产量的12.62%，两省(区)占全国南美白对虾养殖总产量的49.42%。
 
二、市场供求分析及预测
1、市场供求情况
对虾是许多营养物质的重要来源，如今，水产品已成为普通老百姓餐桌的必备美食。从市场发展前景的角度来看，广大消费者越来越注重食品的安全卫生，讲究营养健康，人们口味向绿色自然化回归，消费趋向方便化、多元化、健康化、生态化。因此生态养殖的对虾类水产品十分受到消费者青睐。据调查，北京、上海、广州、武汉等大城市对南美白对虾等特种水产品的需求十分旺盛。因此，发展南美白对虾工厂化养殖具有广阔的发展前景。
近几年，南美白对虾水产品在全国范围内发展特别快，其原因，一是市场需求；二是经济效益驱动。据调查，养殖南美白对虾与养殖常规水产品比较，其效益前者高出后者2~5倍或更高。目前市场比较畅销的南美白对虾养殖已有一定规模，为南美白对虾规模化养殖基地建设项目创造了良好的氛围。
 
2、市场需求预测
当前优质南美白对虾产品供不应求，广大消费者的需求十分迫切。因而，大力发展南美白对虾工厂化、规模化生产具有良好的市场前景，也显得尤为必要。
南美白对虾壳薄体肥，肉质鲜美，营养丰富，是市场上极为受欢迎的海产品，在国际上，中国的对虾出口也已形成规模优势。单是湛江的海水养殖南美白对虾销售流通量就占全世界的15.4%。随着人民生活水平的提高，以及物流的进一步发展，南美白对虾的市场区域将会不断扩大，潜力将会进一步被激发。宾馆、饭店对水产品需求量也不断增多，这也导致了南美白对虾在市场上十分畅销。
 
3、项目生产发展的前景
党的十八大将生态文明建设纳入中国特色社会主义事业总体布局，表明了我们党对中国特色社会主义规律认识的不断深化。经济建设、政治建设、文化建设、社会建设和生态文明建设是一个有机的整体。经济建设是中心和基础，政治建设是方向和保障，文化建设是灵魂和血脉，社会建设是支撑和归宿，生态文明建设是根基和条件，它们相辅相成、相互促进，共同构筑起中国特色社会主义事业的全局。

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